油麦菜的根能吃吗

油麦菜的根是能吃的，其中是含有一定营养物质的，一般在油麦菜的根部会具有一定的青笋素，味道尝起来会比较苦涩，但是在药理上会具有安神、催眠和治疗失眠多梦的功效。