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1.育苗
育苗时间主要取决育苗设施和定植后的栽培方式，一般根据定植后土表下10厘米土温连续保持在5益以上来确定播种期。以长江中下游地区为例，通常在12月下旬到翌年1月上中旬在日光温室或大棚内育苗，此时正值全年气温最低的时候，多采用电热线空气加热或电热线埋土加热方式进行加温。育苗方式有营养土床、营养钵和穴盘育苗几种形式。
营养土床育苗简单，成本低，但移栽成活率相对较低，苗醒棵时间长。穴盘育苗省地，出苗一致，搬运方便，去除折旧后，单株成本并不高，但一次性投入成本较大，适合大规模栽培育苗。营养钵容量大，苗生长时间长，根系发达，易成活，定植后缓苗期短，但占地面积大，成本高。
(1)土床准备苗床应选用5年以上未种过瓜类蔬菜的大棚或温室，做成宽1米、高0.3米的畦，畦长根据场地情况及电热线规格而定。苗床地下水位高时先铺塑料薄膜，垫10~12厘米厚木屑、砻糠灰或草木灰，其上填4~5厘米厚细干土，再铺电热线，中间疏，两边密，间距4~30厘米，达到50~70瓦/平方米，最后盖10~15厘米厚细干土。每平方米苗床用50%多菌灵可湿性粉剂4~5克加100倍水喷洒，盖上薄膜，四周用土密封，播种前4~5天揭膜透气。播种时先浇透水，待水渗下后，用长刀纵横切成10厘米见方的方块，切口深度以切口不接触电热线为准。
(2)穴盘准备苗床及电热线准备大体同土床，只是电热线上覆土厚度在2~3厘米。如在大棚内育苗，则一个标准大棚(8米宽、35米长)可以生产7万株左右的穴盘苗，供25~26亩栽种，穴盘摆放原则是节省占地，便管理，图1是标准大棚内穴盘排列的示意。
穴盘的材料有2种，一种是塑料，另一种是聚苯泡沫，以塑料穴盘最为常用。规格有54厘米伊28厘米、54厘米伊36厘米，有20、50、70(72)、128、200、400、512等孔数，南瓜穴盘用20、50孔的为好。
基质是影响幼苗生长和质量的最为重要的因素。常用基质有泥炭土(草炭土)、蛭石、珍珠岩、砻糠灰、食用菌废料、棉籽壳、锯木屑、玉米芯、煤渣、中药渣、蚯蚓粪土等，前5种较为常用。
理想的基质指标：粒径在0.5~1.0毫米之间，密度(容重)在0.1~0.8千克/立方米之间，总空隙度54%~135%。
除了纯进口的基质一般不再添加肥料外，其他的都要在基质中添加肥料，每立方米穴盘基质中要加0.8千克的氮、0.2千克的五氧化二磷和0.1千克的氧化钾。农家肥等有机肥一定要腐熟、打碎。
(3)营养钵准备通常使用直径8~10厘米的营养钵育苗。营养钵有塑料钵、纸钵、草钵和泥钵4种，生产上以塑料钵和纸钵居多。
营养土配制和消毒方法如下：取冻融后的稻麦田表土2/3，腐熟厩肥1/3，要求疏松、病菌虫卵少，无杂草种子。每立方米土中加过磷酸钙1~2千克、尿素0.25千克、硫酸钾0.5千克，或加入氮、磷、钾三元复合肥1.5千克，或腐熟鸡鸭粪5~10千克。营养土经过打碎、混匀、拌好后过筛。
过筛后的营养土可用福尔马林(甲醛)熏蒸消毒，用稀释100倍的福尔马林溶液喷洒床土，每升福尔马林可喷洒4000千克土，边喷洒边翻土，保证喷洒均匀，然后堆成土堆，用薄膜密闭，闷3~5天。使用前7~10天揭膜透气，并每隔1天翻1次土，保证药味完全散去后再装钵使用。
(4)种子处理
选种：根据市场需要和种植模式选定品种，最好选用当年种子，陈种不要超过2年。播种量取决种子的大小、发芽率和栽培方式。棚室吊蔓生长的每亩密度在900~1100株之间，考虑到种子发芽率、成苗率等因素，定植1亩地大棚或温室南瓜，一般需要200克左右的种子。播前将霉变、破损、畸形、虫蛀的种子剔除，晒种1~2天，起到杀菌和活化种子的作用。
种子消毒：大部分种子无论是干籽直播还是催芽湿播都需要消毒处理。干籽直播和催芽湿播有不同的种子消毒方式。
干籽直播的可以采用药粉拌种的方式来抑制种子表皮和土壤中病菌的危害，可用百菌清、多菌灵、甲基托布津、敌克松、福美双等广谱性药粉拌种，用量为种子重量的0.1%~0.5%。这种消毒方法可以减轻土传真菌的危害。对地下害虫多的苗床，可用90%敌百虫粉拌种，可防蚂蚁等地下害虫咬食种子。
催芽湿播的种子可以采用物理消毒法和化学消毒法，物理消毒包括高温烫种和温汤浸种2种，化学消毒即为药剂消毒。
高温烫种的做法是准备2个容器，各加入等量的开水和冷水，水量约为种量的3倍。将选好的种子倒入开水中，迅速搅拌5秒钟左右，将另一容器中的冷水倒入开水容器中，不断搅拌，直至水温为30益，然后换清洁水室温下浸种8~10小时。浸种过程中每隔2~3小时搅动1次，搅动3次后反复搓擦种子，洗去种子表面黏质物，清水过洗。
温汤浸种的方法是将种子放入55益温水中搅拌15~20分钟，自然冷却后换清洁水，室温下浸种8~10小时，随后搓洗种子。
化学消毒的药剂有漂白粉、多菌灵、抗菌剂401、福尔马林、硫酸铜或磷酸三钠等。漂白粉消毒主要可以杀死种子表面的细菌，使用2%~4%的漂白粉溶液浸泡南瓜种子30分钟，取出后用清水洗净。
多菌灵消毒可以抑制炭疽病病菌，方法是用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡南瓜种子60分钟左右，取出后用清水洗净。
抗菌剂401可以减轻枯萎病和炭疽病的发病率，方法是用10%抗菌剂401500倍液浸种30分钟，清水洗净。
福尔马林对大多数病菌均有较好的杀菌效果，用15%的福尔马林溶液浸种90分钟，清水洗3~4遍。
硫酸铜对炭疽病有防治效果，消毒时用10%的硫酸铜溶液浸种10分钟，清水洗净。
磷酸三钠对病毒病有钝化作用，用10%的磷酸三钠溶液浸种20~30分钟，清水洗净。
盂催芽：经过消毒处理的种子，需要在一定的温湿条件下催芽。常用的方法有如下几种：
灯泡催芽法：在箱子的底部安装40~60瓦的白炽灯灯泡，灯泡上放置支架，支架上放一容器，催芽的种子放在容器内，种子上盖上湿纱布。
热水瓶催芽法：用普通热水瓶，灌半瓶30益左右的温水，种子用湿纱布包好，吊入瓶内水面上方，包扎线的另一端留在瓶口外并盖上瓶塞，约24小时后种皮开裂，2~3天芽可以出齐。
恒温箱催芽法：在恒温箱内放瓷盘或不锈钢盘，铺上湿纱布，将浸湿的种子平铺在纱布上，再用2~3层湿纱布盖在种子上。设定温度为28~30益，24小时后可见发芽，2~3天可以出齐。
催芽注意要点：第一，要经常翻动种子，保证有足够的氧气。结合翻种用相同温度的水过一下种子，去除抑制发芽的分泌物。第二，控制好催芽时间。一般来说，催芽至种子露白(此时芽长为0.2~0.5厘米)为最佳，最长的芽不应超过3厘米。在催芽过程中，如出芽不整齐，要把先出芽的种子挑出来，放到15益的环境中保湿保温，待剩余的种子齐芽后一起播种。
(5)播种不论是土床、穴盘还是营养钵育苗，首先要浇透底水，待水完全渗透后，将干籽或带芽的种子平放(芽朝下)在浇湿的营养土或基质上，然后覆盖营养土或基质，穴盘或营养钵要用薄板刮平覆盖土，厚度以1.5~2.0厘米为宜，对特别疏松的土壤，覆盖厚度加到3.0厘米，这样有利种皮脱落。最后盖上地膜，四周密封。
(6)苗期管理播种后至出苗前白天保持苗床温度28~30益，夜间温度20~25益，当30%左右芽顶土时要及时改成小拱棚覆盖。苗出齐后，白天苗床温度保持在20~25益，夜间温度18~20益。当子叶完全展开到第1片真叶显露时，白天要揭开覆盖物，加强通风见光，白天苗床温度保持在20益左右，夜间温度18益左右。此后到定植前，白天苗床温度保持在18益左右，夜间温度15益左右。定植前1周炼苗，夜晚也不需要覆盖覆盖物。
只要浇透底水，出苗前后不需要补水，但浇水不均，造成苗床一些地方缺水，可能会使得芽难以出土，或者种皮难以脱除(俗称“戴帽”)。浇水原则是：不干不浇水，少量多次，同温浇水(将水盛放在容器中，置育苗棚室内，使得水温与土温尽量一致)，午间浇水。
一般来说，床土中的营养成分能满足苗期生长的需要，不用另外施肥。但是如果底肥不足，出现僵苗黄化等现象，要结合浇水及时补肥。苗期常用的肥料有稀粪水、复合肥或尿素。
每亩苗床用5千克尿素兑水后浇施，次数取决营养状况，一般1~2次就够了。复合肥施用量参见表2，稀粪水每50千克人粪尿兑水250千克，也有用0.2%~0.3%的磷酸二氢钾叶面喷雾。对穴盘育苗来说，进口全营养专用基质基本不需要补充肥料，但对自配的基质有时需要根据苗情补充肥料，肥料管理可以参照表2进行。
2.定植前的准备
定植前日光温室要清理前茬，将枯枝病叶彻底清理干净，最好在定植前7~10天用福尔马林闭棚熏蒸杀菌。结合施有机肥，在酸性土壤表面撒少量石灰粉一同耕翻入土，每亩施腐熟厩肥4000千克，耕翻深度30厘米以上。打碎土块，沿南北向作畦，畦面宽30厘米，畦高25厘米，畦与畦之间的沟宽30厘米，畦面平整。为防治杂草，畦面上可用96%金都尔乳油除草剂喷雾，每亩用量40毫升，喷药后地膜覆盖密封，有条件的采用遮光黑地膜覆盖，可以增强抑制杂草生长的效果。
关棚密封3天，到第4天打洞定植移栽。
定植前2天每亩苗床施稀粪水500千克左右，或5千克尿素兑水浇苗。定植前1天喷施50%多菌灵或百菌清等农药，起到杀菌保苗作用。
温室10厘米土层处的最低土温保持在13益以上，棚内气温在12益以上，平均气温稳定在18益以上为安全定植期。
定植前要注意天气预报，定植阶段天气应持续晴好，定植应在上午9时到下午3时之间进行。先按照株距在畦面上打洞，栗子型南瓜、彩色南瓜株距30厘米，橘瓜、微型南瓜株距25厘米。选择健壮幼苗定植，壮苗标准是株高5~7厘米，茎粗壮，1片真叶，叶色绿亮，无病斑，子叶厚实、浓绿。南瓜苗尽量多带土坨定植到栽培穴中，浇足定根水，封好地膜口，关闭温室。
4.定植后管理
(1)温度管理定植后至醒棵前一般不通风透气，增加室内气温，使温室内白天气温保持在25~35益，夜温在15益以上，促进幼苗成活。活棵后至雌花出现，白天气温高30益时应开后墙窗口或揭前膜降温，下午室内温度降至25益时应闭棚。开花结果期白天温度控制在25~30益，夜温在15益以上。果实褪毛至成熟期，外界气温较高，温度控制主要是降温为主，白天气温不超过30益，夜温在18~20益之间。
(2)水分管理定植后至醒棵前一般不浇水，闭棚增加湿度，防止水分蒸发流失。醒棵至抽蔓时要见干见湿，不干不浇水，以有利南瓜健壮生长和提高根系土壤温度。雌花开放后，此时营养生长和果实生长同时进行，需水量大，要加大水分供应。
(3)引蔓植株生长到30厘米左右时，南瓜开始甩蔓，此时要及时吊绳固定南瓜藤蔓。所用绳索最好是麻绳，其次是草绳，再次是双股塑料包扎绳。引蔓多在中午前后藤蔓较为柔软时进行，顺着藤蔓的扭曲方向顺势绑蔓。刚开始时每隔3~4天绑蔓1次，以后随着气温升高，生长加快，每隔2天左右就要绑蔓1次，直至手够不着为止。
(4)整枝摘心南瓜的分枝能力很强，每个叶腋都能形成侧枝，主蔓上形成子蔓，子蔓分生孙蔓，整枝就是有目的地剪除部分藤蔓，使养分集中在需要保留的藤蔓上，形成藤粗、叶大的长势，从而提高同化效能，通风透光，减少病害的发生。
整枝方法有很多，如单蔓式整枝、多蔓式整枝，整枝也可以不拘某种形式，多种方法并用。单蔓式整枝是把侧枝全部摘除，只留1条主蔓结瓜。一般早熟品种，特别是密植栽培的南瓜，多用此法整枝。在留足一定数目的瓜后，进行摘心，以促进瓜的发育。多蔓式整枝一般用中晚熟品种，就是在主蔓有5~7节时摘心，然后留下2~3个侧枝，使子蔓结瓜。主蔓也可以不摘心，而在主蔓基部留2~3个强壮的侧蔓，把其他的侧蔓摘除。不拘形式的整枝方法，就是对生长过旺或徒长的植株，适当地摘除一部分侧蔓、弱蔓，叶片过密处适当打叶，这样有利防止植株徒长，改善植株间通风透光条件，减少化瓜现象的发生。
(5)点花南瓜是雌雄异花授粉植物，依靠蜜蜂、蝴蝶等虫媒传播花粉。在自然授粉的情况下，异株授粉结果率占65%，本株自交授粉的结果率占35%。从人工授粉和自然授粉的效果看，人工授粉的结果率可达72.6%，而自然授粉的结果率仅有25.9%，所以人工授粉对提高南瓜的结果率极为有利。
温室栽培南瓜3月中下旬或4月上旬就能开花。一般来说，第1雌花应该摘除，这是因为：一是由初花期气温低、日照短，雌花发育早雄花，雌花开放时雄花还未开放，没有花粉供应，雌花成为无效花；二是首节雌花往往由温度低，营养供应跟不上，造成发育不良，形成畸形瓜；三是过早结果会影响营养生长，使得植株叶面积过小，影响后期瓜的生长发育。当第2雌花开放时，此时外界气温尚低，没有蜜蜂活动，需要人工点花，以便促进坐果和果实膨大。人工授粉的具体做法是：一般南瓜花在凌晨开放，所以人工授粉要选择晴天上午8时前进行，可采摘几朵盛开的雄花，用蓬松的毛笔轻轻地将花粉刷入干燥的小碟子内，然后再蘸取花粉轻轻涂满雌花的柱毛上，授粉以后摘张瓜叶覆盖，勿使雾水侵入，以提高授粉效果。也有的将雄花采摘后，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱尖上，或用雄蕊在雌花柱头上轻轻涂抹，这样也能达到人工授粉的目的。
如果此时还未有雄花开花，就需要考虑用化学激素点花了，具体做法是：用10~20毫克/千克的2，4.D或萘乙酸稀释溶液，涂正开的雌花花柱上。
(6)疏花疏果单蔓整枝留第2、第3或第4个果实即可，摘除低节位或果形不正、带病受伤幼果，以保证所留果实的发育，同时摘除其余的雌花和雄花。双蔓整枝的，每个蔓留第2雌花坐果，待它们完全坐果后，摘除其余的花或果。
(7)坐果的前期管理南瓜坐果后就进入营养生长和果实生长同时进行的阶段，此时，温度、光照、水分和营养供应极为重要。温度与光照关系密切，要增加室内气温，首先，要充分利用光照，充足的光照不仅有利增温，也有利植株养分的积累，因此，如果膜上沉积的灰尘多比较脏的话要用水冲洗干净。其次，加强揭盖管理，除非气温过高需要揭膜透气外，尽量不揭膜，即使揭膜也应在中午时分进行，并及早闭棚保温。再次，要控制好水分供应与室温的关系，浇水会降低土温，过多的水分不利温室整体温度的上升和保持，浇水应掌握的原则是：不干不浇水，中午浇小水，晴天浇水。
在此期间，新的侧枝仍比较活跃，在坐好的果实前留3~4片叶摘心，使得营养向果实集中。
(8)果实管理开花后7天果实进入迅速膨大期，此后的1个月要充分供应水分，结合浇水适当施些复合肥或人粪尿等，并根据室内气温情况，多通风透气，保证温室内二氧化碳的浓度，促进果实的生长。晚间气温高15益时，棚膜就不需要放下了。开花后45天，即到果实采收前10天不要供应水分。
在南瓜果实的生长发育过程中，为促进果实的正常发育，提高果实的商品性，应该及时进行果实管理工作。
为了充分利用空间，温室内南瓜多采用吊蔓栽培，果实悬在空中，大多数情况下能比较均匀地接受光照。但有时由叶片茂盛，会遮盖果实，造成果实表面接受不到阳光，因此，应当摘除遮在果表的叶片，让果实见光。
(9)采收如是采收嫩瓜，开花后20天就可以进行。如要采收老熟瓜，一般在开花后45天果实就基本成熟了，但如果让瓜具有最佳的品质，应该到55~60天后采收，采收越晚，品质越好，越耐贮藏。
(二)温室秋延后栽培
虽然南瓜比较耐贮藏，但在常温下长期存放，品质也不可避免地受到影响，特别是外观变得灰暗，商品性不佳，而秋季栽培的南瓜，可以在元旦和春季期间上市，价格好。但秋季比春季栽培要困难些，主要有两个原因：第一，前期高温，后期低温，正好与南瓜生长习性相反，往往生长不良；第二，秋季病虫害严重，前期是病毒病，后期是白粉病，控制不好往往给生产造成严重损失，甚至完全失败。采用温室栽培尽管成本大些，但成功率高。
1.播种育苗
秋季栽培如播种过早，则气温高，虫害重，如播种过晚，则积温不够，瓜难以成熟。长江中下游流域南瓜播种期以7月底至8月初为宜。苗床应选在通风排水好的地段，有遮阳、防雨和防虫设施。为了防止高温引起的床土干裂，影响出苗，多采用室内催芽法，芽出齐后播事先浇透水的苗床或营养钵中，盖上细土，覆盖黑色遮阳网或报纸，播种后2天就能顶土出苗，因此要及时将遮阳网(此时可以换成银灰色的遮阳网)和防虫网移到大棚上。
夏季气温高，苗期管理主要是防止窜苗和严防蚜虫传毒。
2.定植
温室最好在定植前经过阳光暴晒，杀死部分病菌，并上好防虫网严防蚜虫进入温室，施肥，整地，做好定植畦，盖上地膜。苗有2叶1心大小时(苗龄为15天左右)即可定植，定植方式参照春季日光温室栽培。
3.定植后的管理
定植前期气温高，如苗在中午出现轻微萎蔫现象就表明土壤缺水，应该在早晨或傍晚浇(灌)水。高温高湿常常引起病害，通气降湿是防病的有效措施。后期气温渐低，当夜间气温低15益时要及时上膜保温，以加快果实生长和成熟。当温室内气温更低时，有两种方法防止冻害：一种方法是在温室薄膜上盖草帘，另一种方法是将瓜蔓小心盘下，放在畦面上，温室内搭小拱棚保温。
长江中下游地区南瓜一般在9月中下旬开花。夏末初秋气温高、日照长，不利雌花的发育，往往雄花多而雌花少，因此可以采用化学激素处理方法促使瓜苗雌花分化，具体方法是在南瓜长出3~4叶真叶时，喷洒乙烯利2500倍液(用稀盐酸调酸碱度至pH值为4)，一般采用2.5升水加1毫升乙烯利原液，直接喷洒瓜苗。温室内缺少蜜蜂活动，应该进行人工授粉。
由后期气温低，南瓜果实生长成熟慢，开花后60天才能成熟，成熟后及早采收放入室内保温贮藏或上市销售。
(三)春季大棚栽培
1.播种育苗
长江中下游地区大棚春提早栽培的播种期在1月底到2月初，其他育苗措施与日光温室相同。
2.整地
大棚前茬最好是葱蒜类、茄果类或叶菜类蔬菜，切忌瓜类蔬菜，尤其是南瓜和西瓜、甜瓜。整地前先彻底清理残枝败叶，每亩大棚撒5千克石灰粉，对土壤有一定的消毒效果。定植前7~10天扣膜增温。标准6米宽的大棚耕翻后做畦，畦面宽70~80厘米，底宽1米，畦高25厘米左右，畦间的沟宽40~50厘米。畦内施腐熟农家肥，每亩4000千克左右，视农家肥肥力，适当加氮、磷、钾复合肥，一般每亩用复合肥30千克左右。
3.定植
大棚定植的适宜时间取决当地的外界气温和棚内是否有多层覆盖，仅仅有一层大棚膜的情况下一般在3月上中旬定植，而有小拱棚时，可以提前到2月底。此时要特别留意极端低温寒流的袭击，当棚内气温低5益时，夜间要考虑加盖草帘保温。
大棚定植密度取决植株采用何种整枝方式，单蔓整枝的株距适当小些，一般在30~40厘米，每亩密度为1200~1300株。双蔓整枝的株距适当大些，一般在40~50厘米，每亩密度为1000~1100株。
4.定植后的管理
与春季日光温室栽培相近，不再重复。
(四)大棚秋延后栽培
秋延后栽培的播种期取决种植地区纬度高低、光照多寡、地下水位高低以及大棚内保温条件。对长江中下游地区来说，在7月底以前播种较为合适。
其他管理参照温室秋延后栽培进行。
(五)露地栽培
露地栽培相对简单，适合对瓜的外观商品性和上市时间要求不高，或用加工原料，或家前屋后自栽自用等情形。
1.育苗
露地栽培既可以育苗，也可以直播。育苗的播种期取决育苗场所的温度和当地终霜期的日期，一般在终霜期结束前20天左右为播种育苗适期，长江流域清明节前20天播种育苗。多在大棚或温室内育苗，此时，气温较高，不要电热线等加热措施。苗期管理基本上与春季大棚栽培相同。
2.定植
定植地准备在定植前7天完成。露地多采用爬蔓栽培，也有采用搭架栽培的。两种栽培方式有不同的做畦要求，双向爬蔓栽培的畦面宽3~4米，在靠畦沟一侧20~25厘米处开挖定植沟，施入腐熟农家肥或复合肥，铺上地膜备用；单向爬蔓的畦宽2米，肥料和定植沟准备与双向爬蔓相同。
搭架栽培的方式主要有两种，一种是插竿，瓜蔓沿着竖面向上攀援生长，畦宽1~1.5米，采用的架材有水泥杆、木杆和竹竿等，攀援面用材有竹竿、尼龙网、铁丝网等。另一种是搭成平顶棚，瓜蔓沿着竹竿等架材爬上用铁丝等做成的网架，在平顶网架上生长结果，平顶棚栽培的畦宽3~4米，采用的立柱材料有水泥杆、木杆等，攀援面用材有竹竿、尼龙网、铁丝网等。前一种搭架方式(除铁丝网外)承重能力有限，对像橘瓜等单瓜重小500克的小型南瓜较为合适，后一种搭架方式对大中型南瓜较为合适。
定植沟的开挖和定植方法参照爬地栽培。
3.定植后的管理
(1)肥水定植后醒棵前要供应充足水分，保证移栽成活。从缓苗后到第1个瓜坐住前，这段时期肥水以控为主，适当蹲苗，少浇水追肥，保持土壤干干湿湿，促进根系向下深扎，防止茎叶徒长。如果出现新叶叶色变淡，生长速度明显缓慢，就要结合浇水施速效氮肥，加快营养生长，每亩施人粪尿2000千克，或尿素10千克。果实坐住后，大肥大水。
(2)理蔓整枝当瓜藤甩蔓时要及时理蔓，爬地的要每隔4~6节理蔓压土，这样做的好处有：一是让藤蔓生长方向与畦长相互垂直，茎蔓均匀分布在田间，有利充分接受阳光；二是不定根能很好地附着在土壤上，扩大根系吸收面积，更好地吸收土壤中的水分和养分；三是防止大风吹动藤蔓。
为了更好地提高卷须的附着能力，春季风大的地区，在畦间撒些稻草、秸秆等杂物供爬蔓。
早熟品种爬地栽培的多采用密植方式，以单蔓整枝为主，或留2个侧蔓结果，摘除所有侧蔓。中熟或晚熟品种采用双蔓整枝方式，在主蔓长到5叶时摘心打顶，促进侧蔓发生，选留2个健壮侧蔓，其余的及早打掉。
固定上架的要及时绑蔓上架。竖面爬蔓的多采用单蔓整枝法，平棚爬蔓的一般不整枝，任其生长。
(3)人工辅助授粉一般来说，露地栽培有昆虫传粉，不必人工授粉，但如果遇到连续阴雨天气，这时空气湿度大，光照少，温度低，昆虫活动少，往往南瓜不能授粉，造成僵蕾、僵果或化果。在阴雨天，可把翌日欲开的雌花、雄花用发夹或细保险丝束住花冠，待次日雨停时，将花冠打开授粉，然后再用叶片覆盖授过粉的雌花。
(4)疏花疏果在多蔓整枝及放任栽培过程中，有时一株上结几个瓜或坐果节位不理想，这时应采取摘果措施，要去除根瓜、畸形瓜、虫蛀瓜、病害侵染瓜和受伤瓜。留足所需的瓜后，将多余的瓜和花摘除。在瓜坐住后，将瓜前留5~6片叶打顶。
(5)果实管理爬地栽培时，瓜直接接触土表，一面朝阳，一面朝阴，或者被浓郁的叶片所覆盖，也有可能被强烈的日光灼伤。为提高南瓜的商品性，可采取以下措施：
顺瓜：当幼果坐稳后，果实长到核桃大小时可进行顺瓜管理，即把幼果的方向位置理顺摆好，使之能顺利发育膨大。
垫瓜和翻瓜：一般在采收前10~15天开始垫瓜、翻瓜，即在南瓜接触地面的一面，将瓜下面的土块打碎整平，垫上一个草圈或塑料垫圈，以防地面过湿而发生烂瓜，这在多雨地区和多雨季节尤应注意。为保持商品瓜果皮的色泽均匀，瓜瓤成熟度均匀，消除黄白阴面的产生，通常每隔2~3天翻1次瓜，每次翻转90度左右，一般翻瓜3~4次后瓜面色泽即可均匀。
盂竖瓜：采收前4~5天，当果实八成熟以上时，即可进行竖瓜，即把瓜竖立起来，使果实发育更趋圆整，同时在果实上盖些杂草防日灼。
(六)观赏南瓜的栽培
观赏南瓜包括巨型南瓜、微型或异形南瓜和彩色南瓜。
一般来讲，观赏南瓜要么种在观光温室内，要么种在露天长廊中。温室种植除了布局有特别的要求外，还要求常年能有果实可看，只要有加温或降温条件，分期播种，在栽培技术上与一般的印度南瓜温室栽培没有两样，因此这里不再重复。
以下主要讲巨型南瓜的栽培和长廊种植的品种搭配。
1.巨型南瓜的栽培
巨型南瓜在栽培上是个特例，它的生长期长达5~6个月，根系和叶片都很发达，需要较大的空间，株距不应小3米。如何在生长期内确保南瓜不受病虫害侵害，有足够的养分供给，适宜的温度和光照是能否获得预期大小的关键所在，因此，在长江流域地区只有在设施环境下才能满足栽培巨型南瓜的条件。
(1)播种育苗一般在1月中旬电热线加温的温室或大棚内播种，以床土育苗为好，播种要稀，这样根系有充足的生长空间。苗期床土要干湿相间，适当蹲苗有利形成壮苗。
(2)定植当幼苗有3~4片真叶时，即2月底或3月初可定植温室或大棚内。定植地的基肥要特别充足，常在定植穴内施腐熟农家肥或有机肥，经过腐熟发酵的豆饼或大豆肥效长、肥力足，是良好的有机肥。定植时要浇透底水，闭棚增温。
(3)定植后的管理
肥水：活棵前除非土壤特别干燥，一般不浇水。活棵后小水小肥，干湿相间，促进植株健壮生长。在生长过程中，还要视生长状况随水穴施复合肥，或根外喷施叶面肥。跟踪不定根，在其附近穴施肥料。
整枝、理蔓、疏花、疏果：采用3蔓或4蔓整枝方式，留3~4蔓，摘除其他侧蔓；及时理蔓压土；在第2节或第3节留雌花，开花当天早晨用1~2朵雄花人工授粉，花粉要均匀涂抹在柱头上；每株留1个健壮的幼果，待所留的果实坐住后，摘除其他的花和果；当蔓长到4米左右时打顶摘心。
盂温湿度管理：巨型南瓜生长期的最高温度不应超过35益，最低温度不应低15益。因此，夏季要设法降温，秋末设法增温，有条件的保持10益以上的日夜温差非常有利巨型南瓜的生长。除了在根部留有空隙外，地表用地膜覆盖，有利降低空气湿度，减少病害的发生。
榆光照管理：除了夏季要适当遮光外，其余生长期均要光照充足。
果实管理：巨型南瓜的果实生长快，幼果时在果实下面垫上薄膜，膜上铺上稻草，可以防止果实感染病菌。初期可以在中午轻轻转动瓜柄，每次转一点，使瓜面均匀受光，后期因瓜重迅速增加而无法转瓜。当光线过强时用稻草或叶片覆盖瓜面，防止日灼。
2.长廊种植的品种搭配
南瓜比较容易生长，品种类型又多，往往在一些农庄、生态观光休闲场所都有栽培，长廊种植方法较为普遍。这里涉及品种的选择问题，有些地方将各种各样的南瓜混种在一起，但并没有起到令人赏心悦目的效果，相反给人以杂乱无章的感觉。因此，最好将同一种颜色的南瓜集中种在一段区域，不同的区域种不同的品种，这种布置种出的效果既能体现出南瓜的多样性，又能体现出南瓜品种的纯洁性。
此外，还可以早熟、中晚熟品种相互搭配，或者采用不同的播种期分期播种，延长挂果期和观赏时间。
(七)畸形果实的产生和防除
南瓜果实发育过程中，经常会产生一些不正常果实，这往往都是生理原因引起。常见的有以下几种：
1.果实发扁、果皮加厚
有两种可能，一是由留瓜部位太近或太远，主蔓上第1雌花所结的瓜以及后期所结的瓜经常发生这种现象。防除方法是不留根瓜，选留主蔓上第2、第3雌花。离主蔓根部很远部位的雌花所结瓜也较小，一般也不宜留。二是果实膨大期遇到低温。消除的方法是设法增加棚室温度，遇到低温阴雨天，覆盖物要晚揭早盖，必要时增加覆盖物，如晚间加盖草帘等。
2.偏头畸形瓜
这种瓜往往是在人工授粉时授粉不均造成的。防除的方法非常简单，多涂花粉，均匀涂粉。
3.颜色不均匀
造成果实皮色不均匀，形成花斑的原因可能有下列3种：
一是病毒病感染所致，这很容易从植株和叶片生长状态中判断，病毒病感染的植株生长受阻，新叶黄化、卷曲，有黄绿相间的花斑，果实发育不良，早期就停止生长。防除的方法，在植株生长阶段，全程喷药，预防蚜虫入侵，发现病株及时拔除，防止传染到其他健康植株上。二是果实受光不良，处在茂密的叶片之中。防除的方法是果实坐稳后，结合整治打杈，摘除遮在瓜上的叶片，瓜前留4~5片叶摘心打顶。三是温度过低影响转色。防除方法是增加棚室温度。
